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埃及特色甜食

来自:埃及


      埃及人喜欢吃甜食,种类不下几十种。开罗大街小巷,专营甜食的商店比比皆是。饭馆里,甜食也是每餐必备。有趣的是,埃及甜食的名字很有特色,充满异国风情。
  还以为“阿里他娘”是跳舞的
埃及甜食
  头一回去开罗的小饭馆,我先要了几张“生活”(大饼),然后吃了一通“烤爸爸”(类似烤羊肉串),又点了不少“想我了吗”(土耳其烤肉),最后来了只“哈妈妈”(酥脆可口的烤鸽子),肚子被塞得满满的。

  这时服务员凑上来问:“要不要来个‘阿里他娘’?”我以为自己听错了,看他神秘兮兮的样子,如坠雾里。“‘阿里他娘’不错,来一个吧!”他执意推荐着。我当时想,会不会是饭后的歌舞表演,让阿里他娘来跳舞啊?见我一头雾水的样子,服务员忙解释说:“是种甜食,好吃极了。埃及人没有不喜欢的,您也来一个吧。”原来如此。
  “宰娜白的手指”入口即化
  知道了“阿里他娘”,我第二天请客就现学现卖,问客人要不要来一份,没想到对方一脸喜色,连连点头。“阿里他娘”的阿拉伯语叫“乌姆·阿里”,乌姆是母亲的意思。这道甜食用牛奶、果仁等制成,由于烹饪讲究、味道可口,深受当地人青睐。我虽贪吃,但并不细究其中滋味。在我看,“阿里他娘”与埃及其他甜食没啥区别,虽味道令人垂涎,但终归还是两个字:甜、腻。但我仍觉好奇,怎么叫这个名字呢?

  当地朋友告诉我,阿里他娘确有其人,据说是古代一位妃子,从小精于烹饪,是她最早制作了这种独特的甜食。现在,“阿里他娘”不但在埃及家喻户晓,还名扬阿拉伯世界。
  与“阿里他娘”齐名的甜食,还有“宰娜白的手指”,形状酷似女子手指。宰娜白是伊斯兰历史名人,以乐善好施而著称。人们将其名字与一道甜食相提并论,以表达对她的喜欢和爱戴。“手指”由奶油、蜂蜜等做成,入口即化。
  “法官的美食”外焦里嫩
埃及甜食
  埃及的甜食丰富多彩,主要原料是杏仁、橄榄、葡萄干、甘蔗汁、柠檬汁和奶酪等。由于配料不同,口感也各不相同。最难吃到的要算“盖塔伊夫”,这种甜食一般只有斋月才能买到。它有点像中国的饺子,但个头儿要大不少。“饺子馅”是由葡萄干、松仁等制成的,包好后不煮不蒸,而是放进油锅里炸。
  还有一种甜食看着像炸丸子,名字叫“法官的美食”。顾名思义,连法官都喜欢的美味,其好吃程度可想而知。尝一口,外焦里嫩,不油不腻,在那么多甜食中是我最喜欢的。最让人难忘的是“女人的眼睛”,不但味道好,名字也新鲜。我问当地人为何这么叫,多数人说不出所以然。仔细看,“女人的眼睛”形状果真跟人的眼睛差不多,还颇有几分迷离和妩媚。
 

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