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手抓饭

来自:埃及

手抓饭,大多数中国人并不陌生,许多人都尝过新疆风味的手抓饭。但是,埃及的手抓饭却独具特色,做法与我们熟悉的新疆手抓饭大不相同:先将米饭煮至六七成熟,然后加入椒盐、黄油,和匀后放入蒸锅内蒸至熟透,再与羊肉末、西红柿酱、葡萄干、胡萝卜、洋葱等佐料一起用猛火炒3—5分钟即可。炒好的手抓饭油亮生辉、肥嫩爽口,米粒互不粘连,晶莹剔透,是埃及风味饭食的上品。在埃及的饭馆如果要上一盘手抓饭,量大得能吓人一跳。喷香的手抓饭堆了满满一桌子,远远望去,就好像一座小金字塔,令游客在激动之余不免又有些忧虑:深恐自己“食力”有限而暴殄天物。手抓饭顾名思义,本应用手抓食,但是随着西方现代生活方式的引进,勺子逐渐代替了手指,如今,在埃及已基本见不到有人用手抓这种传统方式进餐了,只有在上埃及的某些农村才能见识到真正的手抓饭。

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